Dýně: chutné, zdravé a krásné!

Send

Tato podzimní zrzavá krása plně ospravedlňuje její slunečný vzhled z hlediska výživových a léčivých vlastností. Dýně je opravdu všestranný kulinářský produkt. Z toho můžete vařit polévky, hlavní jídla, teplé občerstvení, dezerty a nápoje! Co je užitečné a jak správně skladovat dýně, aby neztratila co nejdéle své vlastnosti, přečtěte si níže.

Oranžová je daleko od jediné dýňové barvy. K dispozici jsou také červené, modré, zelené, krémové a bílé barvy! Mimochodem, tradice používání dýně jako symbolu Halloweenu je spojena s irskou legendou. Říká, že jeden muž jménem Jack se putoval po Zemi a čekal na Soudný den, zapálil si cestu kouskem uhlí skrytého před deštěm do dýně. Více než jednou se dýně dostal do Guinessovy knihy rekordů. Například je zaznamenána největší hmotnost dýně - 513 kg, kterou pěstoval Jerry Chekton z Pensylvánie.

Obsah:

Užitečné vlastnosti dýně
Populární odrůdy stolní dýně
Dekorativní dýně
Recept - kandovaná dýně
Jak správně skladovat dýně

Užitečné vlastnosti dýně

Pokud mluvíme o užitečnosti dýně, spolu se standardní sadou vitamínů skupiny A, E, C, B1, B2, B5, B6, PP, obsahuje dva cenné a zřídka nalezené vitamíny, jako jsou T a K. Vitamin T je pro naše tělo nezbytný regulovat správný metabolismus a vitamín K - pro dobrou koagulaci krve. U některých druhů dýně je karoten pětkrát více než u mrkve, takže je zvláště užitečný pro prevenci problémů se zrakem. A dýně je 90% vody, je nízkokalorická a bohatá na vlákninu.

Dýňová semínka obsahují cucurbitin, který způsobuje vážnou ránu parazitům v našem těle. A také obsahují takové množství bílkovin, které je srovnatelné s jeho obsahem v mase. Mimochodem, jedí se také dýňové květiny. To se praktikuje zejména v Itálii: dýňové květiny smažené v těstě jsou považovány za jejich obvyklé jídlo.

Součástí dýně jsou dva cenné a zřídka nalezené vitamíny, jako například T a K. Vitamin T je nezbytný pro to, aby naše tělo regulovalo správný metabolismus, a vitamin K pro dobrou koagulaci krve.

Populární stolní odrůdy dýně

Existuje asi 20 druhů dýně, lišící se od sebe barvou, tvarem ovoce, velikostí. Tam jsou dekorativní, krmná a jídelní dýně. Odrůdy se dělí podle druhů: dýně velké ovoce, tvrdá kůže a muškátový oříšek.

Dýňové špagety

Tohle je možná ta nejdražší odrůda. Ovoce dosahuje 1 kg, když je zralé, má světle zelenou barvu a je zralé - krémové. Špagetová dužina má béžový odstín a má charakteristickou vanilkovou vůni. Zvláštností této dýně je to, že po jejím vaření se maso zdálo, že se rozpadá na jednotlivá vlákna, což je činí jako špagety.

Dýně "Premiéra"

Plody této odrůdy dýně mohou dosáhnout 6 kg. Kůže na premiéře je silná, má zelenou barvu se světle zelenými skvrnami. Dužina této odrůdy je žlutá, sladká a šťavnatá. Hodnota Premiere je, že je brzy zralá, odolná vůči nízkým teplotám, má vysoký výnos.

Dýňová Aport

Má zaoblený tvar. Barva - oranžovo-žlutá bez vzoru. Na konci zrání dosahuje 7 kg. Tato dýňová odrůda pozdního zrání má šťavnatou a sladkou chuť. Vhodné pro ty zahrádkáře, kteří chtějí kompaktní výsadbu, protože Aport má malý keř a krátké řasy.

Dýně "Arabat"

Běžná odrůda dýně muškátového oříšku. Tato středně pozdní dýně má podlouhlý válcový tvar, který zhoustne na vrchol. Průměrná hmotnost této odrůdy je přibližně 7 kg. Slupka dýně Arabat je tenká a křehká, má oranžovožlutou barvu. Dužina je naopak hustá a poměrně hustá, její chutnost je šťavnatá a sladká.

Dýně "obří"

Jméno hovoří samo za sebe - je to „obří dýně“. Není to překvapivé, protože plody obra dosahují 180 kg. Zbarvení může být žluté nebo jasně oranžové. Péče o tuto odrůdu je velmi pečlivá, protože velikost plodu vyžaduje pečlivou pozornost. Chuť obra si však takový odchod zaslouží, protože je sladká i ve své syrové podobě.

Dekorativní dýně

Musím říci pár slov o dekorativní dýně, která se nejí, ale najde ji úspěšné použití v každodenním životě.

Lagenaria. Tato dýňová odrůda nebyla oblíbená pro své nutriční vlastnosti, ale pro schopnost používat zralé plody jako jídla. Po šesti měsících skladování zcela ztrácí vlhkost, slupka se ztuhne a dýně je připraveno dělat nejrůznější řemesla. Tvar ovoce je tak rozmanitý, že z něj lze připravovat pokrmy pro všechny příležitosti: lahve, džbány, baňky s úzkým hrdlem, koule a ovály na talíře.

Nádobí z dýně je lehké, silné a odolné. A v Latinské Americe se z toho vyrábějí matečné lodě - Kalebasy a hudební nástroje - maracas a chrastítka. Peruánští Indiáni nejraději jedli dýně, ale také ji používali jako koryto pro koupání dětí v ní, jakož i sušili maso a tkali z něj koberce.

Dýně byla jednou z prvních zeleniny, která přispěla ke vzniku umění řezbářských vzorů na zelenině a ovoci - řezbářství. Z toho byly vyrobeny vázy, proto byly pěstovány ve zvláštních formách. A v Číně byly dýňové lucerny velmi populární, které jsou stále velmi populární.

Pokud chcete pěstovat dekorativní dýně ve vaší zahradě, nezapomeňte, že je vhodné je zasadit mimo jedlé odrůdy. Látky obsažené v těchto druzích, nazývané cucurbitaciny, jsou jedovaté a hořké v chuti. Vysazená dekorativní dýně vedle jedlých se s ní může poprášit, a tím přidat ke stolu různé dýně kapku hořkosti.

Pokud chcete pěstovat dekorativní dýně ve vaší zahradě, nezapomeňte, že je vhodné je zasadit mimo jedlé odrůdy

Recept - kandovaná dýně

Kandovaná dýně je mnohem zdravější než sladkosti, přestože mají chuť k ničemu.

Ingredience pro kandované dýně

1 kg dýně;
5 g kyseliny citrónové;
800 g cukru;
skořice.

Způsob výroby kandované dýně

Moje dýně, odstraňte kůru a semena. Nakrájíme na kostky asi 2 x 2 x 2 cm, nalijeme na ně 200 g cukru a necháme jej vychladnout, dokud dýně nalije šťávu.
Dali jsme dýně na oheň a dusíme, neustále se mícháme. Ochlaďte, vypusťte šťávu. Nalijte jednu sklenici šťávy na zbývající cukr, přidejte kyselinu citronovou a vařte, dokud se cukr nerozpustí. Nalijeme tento sirup do dýně, zapálíme pomalým ohněm a vaříme, dokud nebude dýně průhledná a sirup nebude hustý.
Vytáhneme dýni, usušíme ji, posypeme skořicí, moučkovým cukrem nebo kůrou. Vložte do krabičky a skladujte při pokojové teplotě.

Viz také podrobný recept na kandovanou dýni.

Jak správně skladovat dýně

Vybrali jste, a nyní máte za úkol: udržovat dýně v bezpečí a zdravém stavu, aby nehnilo a nevysychalo, a také si zachovává všechny prospěšné vlastnosti co nejdéle. Ve skutečnosti jsou tajemství jeho skladování velmi jednoduchá, protože toto ovoce díky silné kůře má schopnost udržovat užitečné a chutě po dlouhou dobu.

Charakteristickým rysem dýně z jiných tykví je to, že maximální množství živin se hromadí v dýně poté, co byla přinesena ze zahrady, a bude ležet dalších 35–40 dní. Po sklizni obsahuje dýně obrovské množství škrobu, který se po skladování hydrolyzuje, což vede ke zvýšení množství cukru a plody jsou sladší. Proto buďte trpěliví po dobu několika měsíců, zapomeňte na dýni. Nechte se ochutnat!

Pět důležitých pravidel pro skladování dýně

1. Dýně mohou na rozdíl od melounů dokonale dozrát v bytě. Například pod postel, kde jsou uloženy důležité faktory pro skladování dýně - tma a sucho a také izolovaný balkon je vhodný. Buďte však opatrní: Chcete-li zabránit vniknutí světla do dýně, zakryjte ji hadříkem.

2. Dýně mohou být skladovány v interiéru při teplotě +8 ... + 12 stupňů, což může výrazně prodloužit její trvanlivost až jeden a půl roku.

3. Ujistěte se, že dýňová stopka není poškozena, takže před uložením ocasní stopky by se nemělo řezat, aby se zabránilo rozkladu ovoce.

4. Položte dýně stonky nahoru a pokuste se zabránit tomu, aby se plody navzájem dotýkaly.

5. Pokud na dýně najdete shnilé skvrny, odeberte maso na tomto místě co nejdříve. Poté upravte řez plamenem svíčky nebo zapalovače: dezinfikujte a vysušte poškozenou oblast. Ale nezapomeňte, že po této proceduře nebude dýně ležet déle než dva týdny.

Halloween, který k nám přišel ze Západu a zamiloval se do jasných svátků, dal dýni další účel, díky čemuž se stal předmětem podzimní kreativity.

Nezapomeňte však na původní a základní hodnotu dýně, kterou naši lidé ctili od starověku. Dýně, v první řadě, je symbolem dlouhověkosti, rodinného štěstí a prosperity. Ne nadarmo se věřilo, že pokud má dům dýňovou úrodu, pak hlad pro ty, kdo v ní žijí, není hrozný. Přečtěte si tradice našich předků, používejte dary naší země s náležitým respektem a nezabíráte dobré zdraví.