Předkrm "Lilek, jako houby"

Send

Předkrm „Lilek jako houby“ lze připravit za méně než hodinu. Z plechovky lilku vařeného podle tohoto receptu to opravdu voní jako houby. Lilek v oleji je dobře uložen v lednici. Samozřejmě, hodně olejových listů, ale dobrá hospodyňka pro ně vždy najde využití. Ochucený česnekem a kořením, bude sloužit jako dobré koření pro salát z čerstvé zeleniny a dokonce i pro výrobu domácí majonézy.

Předkrm "Lilek jako houby" z lilku s pepřem nemusí být hlavní ozdobou slavnostního stolu, ale určitě najde jeho obdivovatele.

Čas na přípravu: 1 hodina
Množství: 2 plechovky o objemu 0,5 l

Ingredience pro předkrm "Lilek jako houby"

700 g lilku;
200 g zeleného feferonky;
100 g cibule;
lusek červené chilli;
hlava česneku;
12 g soli bez přísad;
5 ml octové esence;
400 ml rostlinného oleje bez zápachu;
bobkový list, hřebíček, hořčičná semínka, koriandr.

Způsob přípravy občerstvení "Lilek jako houby"

Zralá, ale ne přezrálá zelenina s nevyvinutými semeny, mytí pod tekoucí vodou, řezané stonky a malé kousky ovoce spolu se sepaly. Nakrájíme zeleninu na plátky o tloušťce 1,5 cm nebo na malé kostky.

Vyjmeme malé cibule z plevy, nakrájíme na polovinu. Pokud je cibule velká, rozdělte hlavy na čtyři části.

Nyní si zelenou feferonku. Je nemožné uhodnout, jak to bude chutnat bez vyzkoušení. Je však nutné to udělat, protože „zlý“ pepř může zkazit všechny obrobky a učinit je tak nepoživatelnými.

Poté, co jsme se ujistili, že pepř je vhodný pro jídlo, rozřezáme lusky na malé kroužky.

Semena a membrány nakrájejte na tenké proužky červené chilli. Čistíme hlavu česneku od slupek a stroužky jemně nasekáme.

Udělejte okurku: do stewpanu nalijte asi 1-1,5 litru vroucí vody, poté nalijte sůl, nalijte octovou esenci nebo obyčejný stolní ocet, přidejte 3-4 bobkové listy, lžičku koriandru, 4 hřebíček a lžíci hořčičných semen. Nasekanou zeleninu pak hodíme do vroucí vody.

Zeleninu nalaďte po dobu 15 minut, poté, co voda vytéká, složte ji na síto, jemně ji stiskněte čistou lžičkou, aby se odstranila přebytečná vlhkost.

Plechovky pro mé uchování ve slabém roztoku jedlé sody. Suší se v peci zahřáté na 120 stupňů. Sklenice plníme blanšírovanou zeleninou a kořením, měly by ležet zcela volně, aby byl prostor pro olej.

Rostlinný olej je kalcinován: nalijte do duseného masa se silným dnem, zahřejte, dokud se neobjeví první zákal. Jemně nalijte mírně vychlazený olej do sklenic. Jídlo by mělo pokrýt vrstva oleje. Pozor, olej je horký a může ublížit!