Proč brambor během skladování hnije a jak se tomu vyhnout?

Send

Přestože se brambory prodávají na trzích po celý rok, chci své vlastní - neuvěřitelně chutné, vařené a šetrné k životnímu prostředí. Domácí brambory však často nelze skladovat až na jaře. Po novoročních svátcích začíná intenzivní „kazit se“ hlíz, začíná se ve skladu objevovat nepříjemná vůně a dokonce (jak se říká v novinách) se objevuje výbušná atmosféra s hromaděním plynu uvnitř. Co způsobuje hnilobu hlíz a jak tomu zabránit? Pojďme pochopit důvody a vyvinout konzervační systém pro sklizeň našich oblíbených brambor.

Plísňové choroby bramborových hlíz během skladování

Brambory jsou ovlivněny během vegetačního období a při skladování houbovými a bakteriálními chorobami. Z plísňových infekcí způsobuje největší škodu pozdní plíseň, fusarióza a alternarióza.

Pozdní plíseň

Pozdní plíseň je jednou z nejnebezpečnějších plísňových chorob. Houba infikuje kulturu během vegetačního období (v krátkém období může zničit až 70% plodiny) a je přenesena na skladovací hlízy.

Na povrchu hlíz se objevují pevné šedé skvrny, které jsou jasně viditelné na dužině při řezání brambor. S růstem mycelia začíná hniloba hlíz.

Ochranná a kontrolní opatření

Pokud jsou rostliny během vegetačního období zasaženy, je nutné brambory postříkat 2% rastrovou Bordeauxskou tekutinou. Pokud existuje podezření na komplexní lézi (tj. Na několik typů plísňových onemocnění), použijí se biofungicidy Phytochit, Phytosporin-M, Planriz atd.

Optimální skladovací podmínky - dobrá ventilace, nedostatek světla, vlhkost vzduchu v rozmezí 80-90%, teplota vzduchu ne vyšší než + 2 ... + 3 ° С. Pro vývoj plísní je vyžadována vysoká teplota (+20 ... + 24 ° C). Proto se nedoporučuje skladování brambor ve vysokoteplotních obytných oblastech.

Nejlepší odrůdy brambor odolných vůči plísni jsou: „Lasunok“, „Temp“, „Scarlet“, „Aspia“, „Bulletin“, „Golubizna“, „Lugovskaya“, „Resource“ atd.

Fusarium (suchá hniloba)

Stejně jako pozdní plíseň ovlivňuje vrcholky a hlízy během vegetačního období. Nadměrná vlhkost půdy (dlouhodobé deště) při vysoké teplotě přispívá k rychlému šíření choroby.

Během vegetačního období se vnější povrchové znaky objevují jako šedé skvrny na povrchu listů, obecné uschnutí a vysušení rostlin. Postižená rostlina doslova uschne za jeden den. Charakteristickým rysem porážky kultury Fusáriem je modro-černý prsten na části stonku (cévy blokované houbovými hyfy).

Hlízy určené ke skladování jsou pokryty bělavým povlakem nebo se kůže v místech vzniku šedohnědých skvrn smršťuje a stává se suchou (bez zjevných důvodů pro porušení pravidel pro skladování produktů). V sekci jsou vidět tmavé dutiny plné mycelia.

Ochranná a kontrolní opatření

Stupeň škodlivosti je velmi vysoký. Mykotoxiny tohoto onemocnění se ukládají nejen na plodině, ale také na zpracovaných produktech. Ovlivňují lidský nervový systém, způsobují smrt ptáků a zvířat. Hlízy (stejně jako jiné produkty - mouka, džusy, konzervy, krmivo pro zvířata) ovlivněné fusáriem nelze použít jako jídlo.

Během vegetačního období se rostliny postříkají 1-2% roztokem Bordeauxovy tekutiny, roztoků biofungicidů (Fitosporin-M, Fitokhit, Bactofit, Integral, Planriz).

Optimální podmínky pro skladování jsou stejné jako podmínky pro ochranu před plísní. Při ukládání ke skladování se doporučuje hlízy s Fitosporinem (biofungicid neovlivňuje zdraví lidí ani zvířat). Systematicky třídit brambory (opatrně, aby nedošlo k narušení vnější kůže, protože se infekce rychle přenáší na sousední hlízy).

Nejlepší odrůdy odolné vůči této nemoci jsou: "Detskoselsky", "Priekulsky brzy", "Berlichingen", "Nevsky", "Skarb" a další.

Alternarióza (suché skvrny brambor)

Pokud jde o poškození výnosů brambor, je toto onemocnění podobné plísni. Ovlivňuje všechny části rostliny (stonky, listy, hlízy). Nejčastěji jsou střední a pozdní odrůdy brambor ovlivněny suchým špinením, tj. Doporučeným pro snášku pro zimní skladování.

Porážka během vegetačního období se objevuje na listech a stoncích ve formě velkých soustředných skvrn. Skvrny postupně získávají hnědou nebo tmavě hnědou barvu s hnědým nádechem. Na povrchu hlíz se objevují zarostlé skvrny, které se postupně zvrásňují. V části hlíz jsou postižené oblasti nekrózovány, liší se od zdravé tkáně v pevné, husté dužině černohnědé barvy.

Ochranná a kontrolní opatření

Při přípravě na výsadbu ošetřte hlízy biologickými přípravky „Planriz“, „Bactofit“, „Integral“, „Fitosporin-M“ a dalšími z doporučeného seznamu. Během vegetačního období provádějte stejné ošetření jako u předchozích chorob.

Optimální podmínky pro skladování brambor jsou stejné jako při ochraně před výše uvedenými chorobami.

Nejlepší odrůdy brambor odolné vůči této nemoci jsou: Gatchinsky, Ogonyok, Zarevo, Lyubava, Bronnitsky, Sibiryak, Northerner, ruský suvenýr, efekt atd.

Výše uvedené nemoci (pozdní plíseň, fusarióza, alternarióza), jakož i rhizoktonie, strupovitost, fomóza, anthracnóza se šíří hlavně v semenném materiálu. Výsadba a pěstování odrůd odolných vůči chorobám podle vnějších podmínek je proto klíčovým základem pro zachování hlíz během zimního skladování až do nové plodiny.

Bakteriální choroby brambor během skladování - hniloba

Kromě plísní jsou brambory citlivé na bakteriální choroby. Zdrojem poškození jsou hniloby bakterií, které jsou schopny proměnit hlízy na šedou rozkládající se hmotu s ostrým nepříjemným zápachem za 2-3 měsíce.

Bakteriální infekce se vyvíjejí v rozporu s podmínkami skladování produktů (špatná ventilace, vysoká teplota a vlhkost). Patogenní bakterie pronikají do hlízy vnějším poškozením (praskliny, řezy při vykopávání brambor atd.).

Bakteriální infekce se přenáší hlavně prostřednictvím semenného materiálu, ale během vegetačního období ovlivňuje nejen hlízy, ale i vegetativní orgány (stonky, listy, kořeny, stolony).

V letech epifytózy z bakteriosy umírá až 50% plodiny na poli a až 100% - během skladování. Většina zdravých hlíz je infikována fytopatogenními bakteriemi během přípravy na výsadbu, nepřesného sklizně (s různými druhy mechanického poškození) a třídění před skladováním.

Z bakteriálních chorob jsou brambory nejčastěji ovlivněny vlhkou bakteriální hnilobou, knoflíkovou hnilobou, kroužkovou hnilobou, černou nohou.

Stávkokaz

Ztráta plodin se může pohybovat v rozmezí 1–2% až 50–70%. Bakterióza ovlivňuje vegetativní části rostliny a hlízy. Je obtížné zbavit se bakteriální infekce kvůli skutečnosti, že stále neexistují žádné kultivary rezistentní na toto onemocnění.

Při výsadbě infikovaného materiálu vypadne mnoho sazenic brambor nebo sazenice jsou slabé, špatně vyvinuté. S věkem se spodní část stonku zčerná (odtud název nemoci „černá noha“), listy zžloutnou, křehké, tvrdé. Listové listy jsou zkrouceny lodí, list sám roste v ostrém úhlu k stonku. Během výkopu je mateřská hlíza shnilá, slizká.

Prsten rot

Bakteriální infekce postihuje všechny části rostlin brambor. Vnější projev nemoci během vegetačního období, stejně jako u černé nohy, je vadnutí letecké části a rozpad hlízy.

Charakteristickým rysem je listová mozaika ve světle žlutých tónech a otok listových uzlů. Z mateřské hlízy se vyvinou 1-2 slabé stonky. U sklizených hlíz je během sklizně viditelná důlková hniloba, při řezu má nemocná hlízová tkáň prstenovou lézi cévní tkáně nebo žluté subkutánní špinění.

Hnědá hniloba

Slizniční bakterióza je jedním z nejzávažnějších bakteriálních onemocnění. Liší se rychlým průběhem nemoci. Ovlivňuje asi 200 druhů rostlin, včetně brambor.

Distribuováno hlavně v regionech s teplým podnebím. Zdrojem infekce jsou nemocné hlízy a půda, plevel, zavlažovací voda. Příčinný původce nemoci proniká hlízami nové plodiny mechanickým poškozením, stomatou, vyplňuje cévy stonků, stolony, kořeny sliznicí, což způsobuje vadnutí a odumírání rostliny.

Příznaky choroby se externě projevují ve fázi květu ve formě vadavých listů na koncích výhonků. Listy zelených listů získají nahnědlý odstín, stočí se do půlky a zavěsí se. Bazální část stonků zjemňuje. Bakteriální hlen nashromážděný uvnitř (ve vaskulárním kruhu) je vylučován prostřednictvím zlomů polohnilých stolonů, stonků, hniloby hlíz.

Opatření na ochranu a kontrolu bakteriosy (hniloba)

Celá bakteriální hniloba (jak je ukázáno u výše popsaných nemocí) se vyznačuje obecným uschnutím nerozvinutých keřů brambor během vegetačního období a rychlým rozkladem hlíz na sliznici během skladování. Významnou součástí hniloby jsou půdní patogeny, které jsou schopné v půdě přetrvávat po dlouhou dobu a ovlivňují osázený zdravý materiál.

Proto jsou hlavními opatřeními na ochranu kultury před bakteriozií použití zónovaných, odolných proti porážkovým odrůdám brambor, povinné dezinfekce půdy na podzim a na jaře před výsadbou, zpracování sadebního materiálu k potlačení půdní infekce během klíčení hlíz, příprava zásob, třídění hlíz před jejich uložením ke skladování.

Nejlepší odrůdy jsou odolné vůči tomuto komplexu chorob: „Skarb“, „Nevsky“, „Rosinka“, „Early Lapis lazuli“, „Bronnitsky“. Odolné vůči bakteriální hnilobě a odrůdám střední sezóny "Rodnik", "Resource", "Bulletin", "Blue" a dalším.

Jak chránit brambory před hnilobou?

Na základě výše uvedeného je zřejmé, že špatná ochrana hlíz v chladném období začíná porušením technologie pěstování a sklízení této plodiny. Následující významné důvody jsou nepřipravenost skladování (sklep, sklep, zeleninová jáma, balkon, lodžie atd.) Pro skladování produktů, nesprávný výběr odrůd brambor a porušení jeho skladovací technologie.

Právě tyto důvody způsobují porážku hlíz různými chorobami plísní, plísní a bakterií; přispívají k jejich rychlému šíření a ztrátě výnosu nejen během kultivace, ale také během skladování.

Pro ochranu brambor před hnilobou během skladování je nutné pro tuto plodinu řádně připravit místo. Hnojit, hnojit a léčit nemoci a škůdce pouze v souladu s technologiemi a doporučeními.

Pro výsadbu (za účelem dlouhodobého skladování hlíz v chladném období) je nutné používat pouze zonální, střední a pozdní odrůdy (podle dospělosti), odolné vůči houbovým a jiným chorobám. Před výsadbou musí být materiál osiva zpracován.

Během vegetačního období musí být ošetření rostlin prováděno na samém začátku choroby a nečekat na masivní lézi. Je praktičtější provádět preventivní ošetření podle dříve vypracovaného schématu.

V naprosto zdravých a nepoškozených hlízách se musí skladovat v připravených skladech.

Splnění základních požadavků na přípravu hlíz, jejich výsadbu, péči a sklizeň minimalizuje poškození plodin během zimního skladování.

Pravidla pro ochranu hlíz brambor před rozpadem během skladování

Při výsadbě na místě několika odrůd se každá čistí samostatně.
Ke skladování se ukládají pouze odrůdy střední, pozdní a pozdní brambory. Počáteční odrůdy po prosinci již nejsou vhodné pro potraviny a zůstávají jako sadba nebo se používají jako krmivo pro zvířata.
Aby hlízy dozrávaly dobře, se bramborové vrcholy sekají 10-15 dní před sklizní.
Kopání brambor se provádí za suchého slunečného počasí. Pokud je počasí deštivé, brambory jsou mírně vysušeny a ručně očištěny od ulpívající nečistoty (aby nedošlo k mechanickému poškození způsobenému plísňovými nebo bakteriálními infekcemi, které mohou vstoupit do hlízy).
Mechanicky poškozené a nemocné hlízy se okamžitě položí do samostatné hromady.
Zdravé nepoškozené brambory se přenášejí pod baldachýnem (zakrytým sluncem) nebo v temné místnosti s dobrým větráním po dobu 5 až 7 dnů, aby dozrály (zdrsnily) horní pokožku. Světelná ochrana je nezbytná, aby brambory nezelily. Solanin se tvoří ve světle a takové hlízy nelze použít jako jídlo.
Před uložením do skladu je skladování dezinfikováno a vysušeno.
Sušené a loupané hlízy, které chrání před hnilobou během skladování, mohou být ošetřeny biologickými produkty „Fitosporin“ a „Anti-rot“, které snižují infekční pozadí. Jsou neškodné pro lidi a zvířata.
Pokud jsou brambory skladovány ve velkém, je vhodné položit na ně 1-2 řádky řepy. Absorbuje přebytečnou vlhkost, která chrání hlízy brambor před rozpadem. Řepa nebude ovlivněna.
Je vhodnější skladovat brambory v krabicích (každý stupeň zvlášť).
Jednou za měsíc se hlízy znovu sestaví a odstraní nemocné.
Dobrá ventilace chrání skladované produkty před infekcí a hnilobou.
Teplota vzduchu v zásobníku musí být udržována na +2 ... + 4 ° C a vlhkost 80-91%. Se zvýšenou vlhkostí v místnosti můžete kromě ventilace umístit také nádobu s krátkým vápnem a v případě potřeby vyměnit plnivo. S příchodem jara se v obchodě může teplota zvýšit. Pomůže snížit zamrzlou vodu v plastových lahvích o kapacitě 3 až 5 litrů. Nádoby na led jsou umístěny na různých místech. Led v uzavřených nádobách se postupně roztaví a ochladí místnost.

Vážení čtenářiPokud máte dotazy i po přečtení článku, zveme vás na diskuzi na fóru nebo v komentářích k tomuto materiálu. Mnoho zkušených zahradníků má svá vlastní tajemství, aby účinně chránili brambory před plísňovými a bakteriálními infekcemi. Vaše rada by byla velmi oceněna.